Ingrediënten, deeg

• 500 g bloem

• 300 ml melk (lauw)

• 50 g boter

• 1 ei

• 50 g suiker

• 2 zakjes gist (7 g)

• 10 g zout

• 150 g rozijnen/krenten

• banketbakkersroom

Koffiebroodjes

• Kook de rozijnen op laag vuur circa 15 minuten in water en laat ze uitlekken. 

• Kneed deeg, 30 minuten rijzen

• Deeg uitrollen in een rechthoek, pudding, rozijnen/krenten erover en strak oprollen

• koffiebroodjes maken

• 30-45 minuten rijzen.

• Verwarm de oven voor op 240 ºC. Bak de koffiekoeken in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

• Af laten koelen en afwerken met fondant (glazuur)

Ingrediënten banketbakkersroom

• 1 zakje vanillesuiker

• 250 ml melk

• 75 g suiker

• 2 eidooiers

• 1 el bloem

Banketbakkersroom

Breng in een pan de melk met het vanillesuiker en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 2 minuten. Laat de banketbakkersroom afkoelen.